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Definición

Presencia física o apariencia; rasgos de una cosa u objeto. En un plato culinario, apariencia del género a ojos del cliente. Es un factor importante porque los expertos dicen que el arte culinario debe ser apreciado con los 5 sentidos. Las nuevas tendencias de cocina le dan una gran importancia a la apariencia de los platos y su entorno.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina

Términos vinculados:

• avestruz
• cabeza
• filete
• lomo
• proteínas
• sabor
• ternera
• calidad total
• cliente
• desperdicios
• entrada
• reducir
• servicio
• carta
• clara
• cocina
• jefe de cocina
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• plato
• sanitario
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• confitar
• confitura
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